マッシュと玉ねぎのブラウンスープ【冷凍】

2297

マッシュと玉ねぎのブラウンスープ【冷凍】 (2297)

1パック(150g)

¥590 矢印 ¥590

4パックセット

¥2,360 矢印 ¥2,290

11パックセット

¥6,490 矢印 ¥5,900

 
 
マッシュと玉ねぎのブラウンスープ

 

濃厚な味わい&芳醇な香りがひろがる。


 最高級国産ブラウンマッシュルームをそのままたっぷりと煮込んだじっくり味わい深いブラウンスープ。濃厚な味わい、芳醇な香りが口のなかにひろがりビターな余韻が残ります。きのこ問屋がマッシュの魅力を最大限に活かすために、最高の状態で飲めるように開発した自信の一杯です。是非、じっくりと時間をかけて贅沢な「きのこのじかん」をご賞味ください。

 
メディア掲載スープ

お客様の声のご紹介

お客様の声 

ブラウンマッシュルーム:
料理を美味しくしたいなら、とりあえずいれておくキノコ。

 

ブラウンマッシュルームと玉ねぎの相性はばっちり

海外ではスープや煮物を作る際「とりあえずいれておけ」といわれるほど料理に旨味や深みがでるブラウンマッシュルーム(日本では価格が高く普及しきっていないのが問屋の悩みです)。その魅力をいかに引き立てることができるか・・・それが今回キノコ問屋が挑戦したポイントでした。ブラウンマッシュは特に玉ねぎと非常に相性がよく、当初オニオンスープのなかにマッシュをいれてスープ作りを進めていましたが、美味しさを追求していくといつのまにかだんだんとマッシュの割合が大きくなり「ブラウンマッシュのなかに玉ねぎをすりこんでいるような濃厚なスープ」ができあがりました。玉ねぎは国産のひね玉ねぎを使用。じっくりと煮込むことで「甘み」をひきだしブラウンマッシュルームとの相性が抜群の濃厚なこく旨スープに仕上がりました。

 

きのこへのこだわり①
味の決め手は「肉厚ジューシーブラウンマッシュ」

 

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スープには静岡県産の最高級のブラウンマッシュルームを100%使用しています。 そのまま食べても通常のマッシュルームとは明らかに味が違います。 濃厚な味がジュア〜と口いっぱいに広がり、まるでやわらかいお肉のようにジューシーです。 焼いただけでも食卓の主役になれる優秀なマッシュルームを贅沢にたっぷりと使用することで濃厚で芳醇な味わいを実現しました。

 

美味しさの秘密は「麦の堆肥」と「富士山の雪解け水」

 

美味しさの秘密は「麦の堆肥」と「富士山の雪解け水」

マッシュルームは本場オランダでは麦の堆肥で栽培するのが普通ですが、日本では麦の堆肥が手に入りにくく一般的には稲の堆肥を使用して栽培しています。しかし美味しさにこだわる静岡の契約農家さんは約10年の研究を重ね、麦堆肥はオランダから輸入し、日本の美味しい水(地元静岡の富士山の伏流水)を使用して栽培することで通常のマッシュルームより大きく、軸も傘も肉厚な「ジューシーマッシュルーム」の栽培に成功しました。手にとってみるとずっしり重く、傘の繊維が細かくマッシュを縦にを割ってみると「パキン」と音がするほど。そのキメ細かい繊維に旨味がしっかりとしみ込むことでジュワ〜と濃厚でやわらかい食感を生み出します。

 

きのこへのこだわり②
渋みをおさえる調理のこだわり「マッシュの傘のみを使用」


渋みをおさえる調理のこだわり「ブラウンマッシュの傘のみを使用」

 

ブラウンスープの味を突き詰めていくとどうしてもマッシュの割合が増えていき、それにともないマッシュの「渋み」がわずかに残るようになりました。美味しさを求めると、渋みが残る・・・しかしその渋みも完全に消えてしまうとビターな味わいがなくなってしまって物足りない・・・という悩ましい問題が発生しました。

その問題を解決するために何度も改良を重ね、結局「渋みのあるマッシュの軸をくり抜く」という一手間をくわえることで、口のなかに残る余韻と心地よいビターさが絶妙に重なりあい納得のいくブラウンスープに仕上げることができました。(ただでさえ割高なブラウンマッシュなのに、こんな贅沢な使い方をすると使用するマッシュの本数も増えてしまい原価が・・と営業が嘆いております)この一手間の違いでスープを口に含んだあとの印象が大きくかわりますので、手間を惜しまずに心をこめて調理しています。 ※くりぬいた軸はもちろん惣菜部がほかの惣菜で使用しております。

 

こだわりぬいた結果 濃厚で芳醇な味わいのブラウンスープ

 

きのこの問屋のスープ作り「5つの特徴」

 

スープの召し上がり方 冷凍でお届けする理由

 

 

商品名 マッシュと玉ねぎのブラウンスープ
送料 一律750円(クール代金込み)[北海道は+300円、沖縄+500円]
カロリー 38kcal(五訂増強日本食品標準成分表調べ)
アレルギー 乳、鶏肉
保存方法 冷凍保存(-18℃以下で保存して下さい。)
内容量 150グラム
原材料 ブラウンマッシュルーム(静岡県産)、玉ねぎ(国産)、チキンエキス(丸鶏)、食用オリーブ油、塩、胡椒、(原材料の一部に乳、鶏を含む)

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