ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。


 
 

きのこ商品開発ミーティング

 
 
今回はちょっと趣向を変えて”きのこのじかん裏話”をひとつ。

きのこ問屋では定期的に『きのこ商品開発ミーティング』を行っています。
正直、昨年の夏、きのこのじかんを立ち上げるまできのこ商品の開発自体ほとんどやったことが無かったため毎回試行錯誤の連続です。

①ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。

【ミーティングメンバー】

左:デリカ部で和惣菜の営業をしている吉川。
真ん中:工場長でデリカ部の惣菜レシピと、きのこのじかんできのこスープレシピを開発している吉平。
右:出荷部主任できのこのじかんではカメラマン&調理&創作系コンテンツなどを担当している和田。
撮影中:きのこの営業ときのこのじかん記事を執筆している露木。
 
 
こうやって部署を横断してのミーティングもきのこのじかんを始めてからの事。
4人それぞれが創作アイディアを持ち寄り皆さんに喜んでもらえるきのこ商品を作りたいと意気込んでいます!
 
 

ポルチーニアイス

 
 
その中でも新商品開発の目玉は・・・

以前、きのこを練り込んだアイスを作りどのきのこが一番アイスにふさわしいかを決めるキノコアイス杯という企画を行いまして。

そこで1番人気だったポルチーニアイスです!

ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。
 
 

海外で人気の黒船きのこ!ポルチーニとは。

 
 
ポルチーニは特にヨーロッパで人気のきのこ。
イタリアンレストランに行くとよくメニューに名前が載っています。

『ポルチーニのリゾット』
『クリームパスタ、ポルチーニの香りを添えて』などなど。

香りが芳醇で味も良く、極めつけに形もきのこらしくてかわいい。

ちなみに”ポルチーニ”は『子豚たち』の意。
見た目が子豚に似ているからです。

(この写真のポルチーニは小ぶりですが大きくなるとカサが開き軸がぷっくりとしてとても”きのこらしい”形になります。)
①『セップ茸』は子豚みたいな?ヨーロッパの絶品高級きのこ。戻し汁まで濃厚です!

松茸と同じく現在のところ栽培ができないために希少高価
また天然物しかない為生の状態では通年入手することができず、日本では冷凍や乾燥品が流通の主流です。

このポルチーニ、和名もちゃんとありヤマドリタケといいます。
 
 
【参考記事】
乾燥ポルチーニ茸の美味しい戻し方!とポルチーニ茸の炊き込みご飯レシピ
『セップ茸』は子豚みたいな?ヨーロッパの絶品高級きのこ。戻し汁まで濃厚です!

 
 
ポルチーニを練り込んで作ったアイスは『ほんとうにきのこが入っているの?!』と疑いたくなるくらいアイスに良くマッチしていたのでした。

③キノコアイス選手権【第1回キノコアイス杯】夏のきのこを盛り上げよう!

キノコアイス杯で食べた人の感想は

・ナッツの様な香ばしさ。
・高級プリンのカラメルみたい。
・ハー○ンダッツの新フレーバーで出せるのでは?

など、香ばしさを感じたという意見が多かったです。

まるでビターなチョコレートを練り込んだ高級アイスのような、大人のアイスという表現がぴったりの風味でした。
 
 

ポルチーニアイス、商品化への道

 
 
キノコアイス杯1位のポルチーニアイス
これをぜひ商品化して、この衝撃を皆さんに味わってもらいたい。
 
 
ただ商品化となると簡単ではありません。
あの時味わった衝撃を残しつつ、さらに美味しく、それでいて大量生産できるように原材料や比率などから細かく見直していかなければなりません。
 
 
それでも絶対妥協はしたくはありません。
現在和田を中心に原料や比率などを見極めながら試作を繰り返しています。
 
 
≪ポルチーニアイス制作担当の和田≫
⑥夏のきのこを盛り上げよう!きのこアイスの作り方。
 
試作の様子です。
これは溶かしたチョコレート・・・ではなくポルチーニペースト。

②ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。
 
 
原材料を変えたり、材料比率を少しずつ変えながらテストを繰り返しています。

③ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。
 
 
うむ、良い出来!!

④ポルチーニアイス?!通販開始に向け鋭意商品開発中です。
 
ということで、ポルチーニアイスの販売開始までもうすぐのところまで来ています。
(たぶん・・・きっと・・・いや、頑張ります!)

みなさま期待に胸を膨らましつつ、きのこ問屋の社員に『早くしろよ!』とプレッシャーをかけつつ、もうしばらくお待ちくださいませ(人’д`o)
 
 
 
ポルチーニアイスを販売していただける店舗様も同時に募集中です。
販売についてのお問い合わせはこちらから↓

きのこのじかんお問い合わせファーム

 
 



関連商品