【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!

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【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産) (4041)

1袋(270g)

¥1,980 矢印 ¥1,980

3袋

¥5,940 矢印 ¥5,780

5袋

¥9,900 矢印 ¥9,400

7袋

¥13,860 矢印 ¥12,950

10袋

¥19,800 矢印 ¥18,000

 
 

干し椎茸 お徳用

 
 
原木で栽培した椎茸は風味・食感が良く椎茸本来の味が楽しめます。
ですが自然環境で栽培する原木椎茸は、施設栽培で管理しやすい菌床椎茸に比べどうしても形が揃いにくくいびつな形の椎茸なども多く出てしまいます。

①【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!
 
『味は変わらない美味しい原木椎茸なのに通常規格として販売できない・・・』
と農家さんも困っていました。

そこでそんな”訳あり”椎茸を乾燥し、お買い得価格でご紹介させていただくことになりました!

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確かに見た目はちょこっと悪いですが、愛媛県にある大野きのこ山近辺から切り出した原木を使用し、山で栽培したこだわりの美味しい椎茸です。
家で食べる分やダシとりに使うならぜひこちらの訳あり品をお選びください!
 
 

椎茸は干すことで美味しくなる

 
 
昔から椎茸は『干した方が美味しい』といわれて来ました。
その理由は2つあります。

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≪干すことでグアニル酸が増える≫

椎茸の旨味成分はグアニル酸という特有成分です。
このグアニル酸はかつお節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸とともに日本料理の三大旨味成分の一つに数えられる美味しい旨味成分です。

グアニル酸は生椎茸の状態ではあまり含まれていませんが、椎茸を干すことでグアニル酸量が約10倍になると言われています。
 
 
≪旨味や栄養が出やすくなる≫

きのこの旨味や栄養は固い細胞の中に多く含まれていて普通に調理しても効率よく取り出すことができません。
ですが椎茸を干すことで細胞壁が壊れ、旨味や栄養が溶け出しやすくなります。
 
 
だから干し椎茸の方が旨味があり、良いダシがとれるわけなんです。
 
 

干し椎茸の正しい戻し方

 
 
干し椎茸は正しく戻すことで何倍にも美味しくなります。
逆に間違った戻し方では不味くなってしまうことも!

ぜひ正しい戻し方を覚えておいてください。
 
 
≪訳あり干し椎茸の正しい戻し方≫

①干し椎茸をさっと洗い汚れなどを落とします。

④【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!
 
②密閉できる袋や容器に椎茸を入れひたひたになるくらいまで水をはります。

POINT:密閉できる袋に入れて戻せば冷蔵庫の中で場所をとらず便利です!

⑤【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!

 
③冷蔵庫に入れ約5時間かけてじっくり戻します。
(肉厚のどんこは約10時間、薄いものは約5時間が目安です)

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ええぇっ、5時間も掛かるんですか?!
というのが正直な感想ではないでしょうか。

しかし、これにはちゃんと理由があるんです。

干し椎茸は5℃程度の水でじっくり戻すとグアニル酸の生成量が多くなり、より美味しくなるんです。
実に常温で戻した時の8倍、温水で戻した時の320倍の生成量というデータも!

また戻し時間が足りないと食感が悪く、旨味も無く、正直言って不味い椎茸になってしまいます。
これを子供が食べてしまったら椎茸嫌いになってしまうかも・・・
 
 
ですので時間はかかってしまいますが『干し椎茸は5℃の冷水で5時間戻す』というのをぜひ覚えてください。
 
 

干し椎茸、早く戻す裏技は?

 
 
冷水でじっくり戻すと美味しいということは分かりました・・・
しかし、今日!今夜っ、すぐ使いたいんです!

・・・という緊急事態の時もあるかもしれません。
そんなときのために生産者さんに裏技をお聞きしておきました。
 
 
≪干し椎茸を短時間で戻す裏技≫

①干し椎茸をさっと洗い汚れなどを落とします。
②密閉できる袋や容器に椎茸を入れひたひたになるくらいまで水をはります。
③冷蔵庫に入れ1時間程度戻します。
④一度椎茸を取り出し軸を切りとり椎茸をスライスします。

⑦【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!
 
⑤また容器の水の中に戻し冷蔵庫で再度30分以上戻します。

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椎茸をスライスすることにより水と接する部分が大きくなるため、戻し時間が短縮できるということなんです。

ただこれはあくまでも”裏技”です。
ちゃんと美味しい椎茸を食べるなら『干し椎茸は5℃の冷水で5時間戻す』でお願いします。
 
 
※とった軸もぜひ捨てずに使ってください。ダシもとれますし刻んで炒め物等に利用できます。
 
 

干し椎茸の栄養成分

 
 
日本では昔から食べられている干し椎茸ですが、最近ではその栄養成分や機能性でも注目されています。

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そういえば椎茸農家さんは元気な方が多く奥さんも美人が多いんですよねぇ。
 
 
≪ビタミンD≫

椎茸にはエルゴステロールという成分が含まれていて紫外線に当てるとビタミンDに変わります。
そのため干し椎茸にはもともとビタミンDが多く含まれています。

ビタミンDは骨をつくるカルシウムの代謝を助けます。
カルシウムが不足するとイライラしやすくなったり、不眠症になったり、骨粗しょう症などの病気にかかりやすくなるので大事な栄養素です。
 
このビタミンD、実は簡単に増やすことが出来ます。
水戻しする前に30分~1時間くらい日光に当てるだけ!
日光浴させると乾物独特のひなた臭さも消えるのでおすすめです。

⑩【送料無料】干し椎茸 訳あり品(愛媛県産)国産の美味しい原木椎茸をお買い得価格で!
 
 
≪食物繊維≫

きのこ全般、食物繊維を多く含みますが干し椎茸も例外ではありません。
食物繊維はコレステロールなどをスムーズに排出する他、便秘予防も期待されています。
 
 
≪エリタデニン≫

今のところ椎茸とマッシュルームからしか見つかっていないエリタデニンという特有成分があります。
エリタデニンは血中の悪玉コレステロールを下げ、動脈硬化を予防したり、高血圧を予防する効果が期待されています。
 
 

大野きのこ山の大野さん

 
 
きのこのじかんの訳あり干し椎茸は愛媛県産の原木椎茸です。
大野きのこ山の大野さんが栽培しています。

⑮【産地直送、送料込】愛媛の『ステーキ用』 特大しいたけ(原木)!2枚入り 冬季(1~3月)限定商品、月10セットまで
 
大野さんは山中にミニログハウスを建て、そこで年間のほとんどを過ごしながら椎茸の成長を見守っています。

圃場面積は約10,000㎡と広く、全部回ると足がパンッパンになるそうです。
大野さんが一つ一つ手間と愛情をかけながら栽培しているので、良質で美味しい椎茸が育つんですね。
 
 
≪大野きのこ山の風景≫


 
 
大野さんが一生懸命愛情をかけた椎茸です。
ぜひ味わってお召し上がりください!
 
 
≪商品荷姿≫

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商品名 干し椎茸 訳あり品
送料 無料
[沖縄 +2,000円]
保存方法 高温多湿を避けて下さい。
内容量 270g
原材料 原木椎茸(愛媛県産)
賞味期限 加工日より1年

※なお、本商品は生産地から直送で発送するため他商品との同梱はできません。
※沖縄県は別途航空運賃として2,000円の送料が掛かります。
※代引きでのお支払いは選択できません。

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