KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子


 
 

エントリー生産者さんたちの様子とお客様の声

 
 
KINO-1グランプリ2015!開催報告中編では青山の地で熱いバトルを繰り広げたエントリー生産者さんたちの様子をご紹介いたします。

今大会では投票用紙にお客様の声を書いてもらう欄を設けました。
そんなお客様の反応と、小学生のKINO-1グランプリTwitter大使ひかるくんのツイートを交えてリポートいたします。
 

【KINO-1グランプリ2015 開催報告】

 
7月26日、東京青山で開催した真夏のきのこ祭り、KINO-1グランプリの開催報告です。

KINO-1グランプリ2015 告知ページ

・前半では展示やアーティスト様の出店・ワークショップなどについて
・中編~後編ではエントリー生産者様について
ご報告します。

KINO-1グランプリって何?という方はこちら
KINO-1グランプリ2015結果発表はこちら

 
 

KINO-1グランプリ2015の受賞者たち

 
 
総合グランプリ&バイヤー賞の2冠達成
株式会社 ワキュウトレーディング(東京都)

マッシュルームジェラート

 
 
グランプリを獲得したのは、マッシュルーム専門商社ワキュウトレーディングさんのマッシュルームジェラートでした!

①KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子

きのこ+アイスという意外な組み合わせですが、しっかりとマッシュルームの風味がしてなお且つスイーツとして美味しくひっきりなしにお客様が試食に訪れていました。

夏はどうしてもきのこを食べる機会が減り業界全体が苦しい季節なのですが”マッシュルームジェラート”の人気ぶりは、夏のきのこの食べ方提案として新境地を開いたと感じました。
 
≪twitter≫


 
≪お客様の声≫

⑧第2回 きのこ商品全国選手権『KINO-1グランプリ2015』エントリー商品紹介 後半
  • ジェラートの香りサイコー!!
  • ちゃんときのこの味がする上で美味しい所
  • デザートではなく冷製スープっぽい味。
  • 夏だから冷たくて、涼しいものが食べたい。
  • きのこでデザートが意外。でもさっぱりしていておいしい。
  • キノコの風味が活かされているところがよかったです。
  • ちゃんとマッシュルームなのにアイスでとてもおいしかったです。
  • きのこのスイーツ 意外性があり楽しかったです。
  • キノコとアイスの相性がとても良かった
  • マッシュルームをデザートに生かす発想がよい
  • マッシュルームの味がしっかりしていて、味つけも嫌味なくバランスよかった。
  • マッシュルームの味が凄くするのに、食べやすくてすっきりしていて美味しかった!!
  • 想像以上に美味しくマッシュルームの味がとてもして甘すぎず、すごく好きでした。

 
 
総合2位&玄人賞&バイヤー賞
日本ふくろ茸ファーム(群馬県)

ふくろ茸のクリームスープ

 
 
ふくろ茸は世界中でたくさん栽培されている人気のきのこですが、日本ではほとんど栽培されていません。
その貴重な国産ふくろ茸をたっぷり使った『ふくろ茸のクリームスープ』が2位を受賞しました。
タイ料理のトムヤンクンや中華料理の八宝菜などに入っているのでアジア料理のイメージが強かったですが洋風のクリームスープにも非常に良く合っていました。

用意した試食分も販売分も完売したそうです!

②KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
≪twitter≫


 
≪お客様の声≫

③KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
  • きのこの味が生かされていた
  • ふくろ茸のコクがスゴイ
  • ちゃんときのこの味がする上で美味しい所
  • きのこ食感生きていまして全体の味も良い
  • きのこの良さと特徴が出ている物
  • 何とも言えずおいしかったです!!
  • 家でもたべたいぐらいおいしかったです。
  • ジョーゲキ的にきのこ味でした。週イチで飲みたい。
  • 生クリームとのバランス
  • きのこの形がないのに香りと味が強い特長
  • 濃厚でおいしかった
  • 具としてフクロタケを入れてほしい

 
 
総合3位
しい茸ランド かさや(兵庫県)

しいタコ焼き

 
 
しい茸ランドかさやさんは昨年の第1回大会で総合グランプリ・ユニーク賞・玄人賞の3冠を達成し、連覇をかけて今年は『しいたこ焼き』で参戦しました。

兵庫県と言うことで関西を代表する『たこ焼き』の中身をしいたけの佃煮に。
生地にも椎茸を練り込み、シイタケ茶を使ってだしたこ焼風に仕上げてきました。
 
≪twitter≫


 
惜しくも連覇は逃したものの、堂々の3位です。

④KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
≪お客様の声≫

  • しいたけの香りがとてもよかったので
  • 素材・味・原材料の味を活かしてやさしい味、おいしい味
  • きのこのスープがとてもおいしくたこ焼きにも大きなしめじが入ってておいしい!!
  • きのこのよい所が生かされていた
  • キノコの味が存分にしたところ。ダシがとてもおいしい。また食べたい
  • ほぼきのこで作っていたのでよかった!
  • たこ焼きよりおいしい
  • しいたけダシはずるいです(笑)
  • しいたけのだしが良く、タコ焼の具材としてマッチ!
  • しいたけ茶にしいたこ焼きおもしろい!

 
 
アイディア賞
株式会社 メンテックカンザイ(静岡県)

『涼夏美人』(生きくらげの寒天寄せ)

 
 
国内で流通するきくらげは実はほとんどがアラゲキクラゲという種類で裏に微毛がありジャキジャキした歯応えがします。
メンテックカンザイさんの涼夏美人に使用しているきくらげは別の『キクラゲ』という種類でゼリー質が多くプルンプルンした食感がします。

⑤KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
そのため寒天に良く合いデザートらしさを発揮、きのこを和スイーツにするという発想の良さから見事アイディア賞を獲得しました。

担当の佐々木さんのスピーチも熱い思いがこもっていて良かったです。


 
≪お客様の声≫

⑥第2回 きのこ商品全国選手権『KINO-1グランプリ2015』エントリー商品紹介 後半
  • ぷるぷる食感が良かったです。
  • 食感が良い!
  • きくらげの歯ごたえ
  • きくらげのコリコリ感と寒天の食感がとても良くこの時期にしてはとてもおいしかった。
  • 夏で清涼感あり
  • きのこでデザートが意外。でもさっぱりしていておいしい。
  • きのこのスイーツ 意外性があり楽しかったです。清涼感と食感がよかったです。
  • 歯ごたえも楽しい とてもおいしい!
  • 和菓子にするなんて!!商品化希望!
  • キクラゲの新しい食べ方である
  • きくらげの食感が新鮮で完成度も高かった
  • 他にはない商品でした

 
 

アイディア商品達

 
 
その他にもアイディアが光る商品が今年は多かったように思います。
いくつか紹介いたします。
 
 
織井木の子園(長野県)

きのこ屋さんのきのこたっぷりメンチカツ(チーズ入り)

 
 
なんとブナシメジの捨ててしまう株元部分をメンチカツの具に使用しています。
業務用のブナシメジカット商品を作る際に大量に出る石突部分をなんとか捨てずに食べてもらいたいという想いからメンチカツに加工してみたそう。
すごく良いアイディアですよね!

⑥KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
≪お客様の声≫

  • 子供がきのこを食べないので、子供がきのこと分からずおいしく食べられました。
  • 意外性があってよかった。
  • 食感が良かったです。
  • バランスがいい。
  • キノコのよさがよくでていて、かつとてもおいしいから
  • キノコの味がしっかりと感じられた
  • メンチカツとしてうまい
  • メンチの表面にキノコが見えるようにするとインパクトが出ると思います。
  • 味が良い。ちゃんときのこを感じられた。ビジュアルでもう少しうったえてくれたら。

 
 
もっときのこを食べようプロジェクト(群馬県)

なめこ屋さんのいつでもなめこ

 
 
珍しい乾燥ナメコに三陸産の乾燥わかめと国産乾燥ネギをプラスしていつでもぱぱっと使える商品に仕上げました。
水戻し不要で汁物などを作るときは具材と一緒に鍋に入れ5分煮立てればOK。
とても便利なアイテムです!

⑤なめこ屋さんのいつでもなめこ【すぐ使える乾燥なめこ】
 
ちなみにもっときのこを食べようプロジェクトさんのゆるキャラ『なめじろう』はゆるキャラグランプリ2015に参戦中。

なめじろう エントリーNo.599(群馬県)|ゆるキャラグランプリ

ぜひ応援しましょう~
 
 
≪KINO-1には来れなかったですが以前お会いしたなめじろう≫
⑦KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
≪お客様の声≫

  • なめこのしゃきしゃき食感!!
  • うまみがすごかった
  • 乾燥きのこをノーマル食材にしたいものです。
  • きのこの素材が生かされたおいしさ
  • いろいろつかえそう
  • なめこは足が早いので、乾燥しているのが良かった。
  • なめこを干すのがすごい
  • おもしろい
  • なめこのぬめりがない
  • なめこを乾燥させるのがざん新だと思ったが、もう一歩インパクトがおるとヒットしそう。

 
 
有限会社小川きのこ園(福島県)

小川きのこ園のエリンギオリーブオイル漬け

 
 
昨年は『ピリ辛青唐エリンギ』と『カクテキ風味旨辛エリンギ』でエントリーして頂いた小川きのこ園さん、今年はおしゃれなオリーブオイル漬けで参加頂きました。

⑧KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子

会場でも声かけをがんばっていらっしゃって、大会を盛り上げてくださいました!
 
≪お客様の声≫

①第2回 きのこ商品全国選手権『KINO-1グランプリ2015』エントリー商品紹介 後半
  • オリーブオイルとトウガラシの風味とエリンギの食感と味がひじょうによかった。
  • そのまま食べても他の料理へも使えそうなところ。残り油もおいしそう
  • お酒のおつまみに合いそう
  • オシャレすぎ!!自分でも作りたくなりました。
  • 応用が利きそう。単独でもおいしい
  • 香り・食感が良かった。多様に使える事が良かった
  • パスタソースとしても良い所
  • 好きな人は、常にストックする商品になりそう。サイズ大きくしても良いかも

 
 

きのこの国、長野県から

 
 
長野県からは前述の織井木の子園さんも含め最多5社がご参加頂きました。
さすがきのこの国!
 
 
伊那・きのこ王国(長野県)

きのこ王国カレー

 
 
冬はスキー場なのですが雪の無い間はきのこ狩りやバーベキューが楽しめる施設『きのこ王国』さんに変身。
自社で採れた椎茸と牛スジを使ったカレーはお子様にも人気でした!

⑪KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
会場で投票されていたきのこ姫 擬人化グランプリですが、グランプリが決定したそうです!
下記ページよりご確認できます。

きのこ王国に住む きのこ姫擬人化 グランプリ決定!!|伊那・きのこ王国HP

 
≪お客様の声≫

  • 子供がきのこを食べないので、子供がきのこと分からずおいしく食べられました。
  • ちゃんとキノコが活きているところがすばらしかったです。
  • 牛スジのやわらかさ、しいたけとのハーモニーが絶品
  • きのことカレーのBest Matchです。有名な三澤シェフプロデュース云うことで納得!

 
 
ハートランド(長野県)

伊那華の肉餃子

 
 
⑨KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子

いままでありそうで無かった”きのこ餃子”です。
製品に火を通さず、生のまま冷凍したジューシーな「生餃子」にこだわりました。
暑い夏に鉄板焼きはとても大変だったと思いますが最後まで美味しく焼き上げてくれました。


 
≪お客様の声≫

  • 子供がきのこをおいしく食べられた
  • きのこの食感が生きてると思いました。
  • 素材・味・原材料の味を活かしてやさしい味、おいしい味
  • 食感が良かったです。
  • キノコの風味がいかされているところがよかったです。きのこの香り
  • おそうざいとして十分おいしい。いくらでも食べられる。
  • ジューシーさと食感
  • きのこのぎょうざ はじめてです!

 
 
竹内きのこ園(長野県)

きのこでアヒージョ

 
 
希少なバイリングというきのこを栽培している竹内さん。
今回はそのバイリングの中でも一口サイズで食べられるミニバイリングを使いアヒージョを作ってきました。
その食感からアワビにも例えられるバイリングはアヒージョにぴったりでした!

⑩KINO-1グランプリ2015!開催報告【中編】生産者さんたちの様子
 
≪お客様の声≫

  • 味付けもきちんとこだわっていておいしかった!(アヒージョ)
  • キノコの旨味が良い!
  • マッシュルームより美味い
  • 白米ほしいです!
  • 塩味がすこし強いかも
  • 涼夏美人の斬新さには届かず
  • アヒージョは定番なのでもう少しひねりがほしい

 
 
 

後編ではきのこスイーツなどを特集します!

 
 
ということで今回はグランプリの受賞生産者たち、アイディア商品で挑んだ生産者さんたち、
きのこの国、長野県から参加いただいた生産者さんたちの様子を特集しました。

後編ではきのこのお菓子やスイーツ。
そしてずっと支持され続けているきのこ商品、炊き込みご飯や佃煮などで挑んだ生産者さまの様子を特集いたします。
 
 



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