アミガサタケ写真集

 
 

アミガサタケ

 

【漢字】編笠茸、羊肚菌
【英名】Morel
【学名】Morchella esculenta

⑦春きのこ、アミガサタケを探そう!

『春のきのこの代名詞』

一風変わった形状のカサを持つアミガサタケ。
きのこに不慣れな人からは奇妙な形に見えるようで”気持ち悪い”と言われる事もしばしば。
しかし見慣れてくるとどんどん可愛く見えてくるから不思議です。

きのこにあまり出会えない冬の時期を越えやっと生えてきてくれる春のきのこなので、初物のアミガサタケに出会った時のトキメキと言ったらもう・・・!
好きになるほどどんどん可愛く見えてくるきのこです。
 

 
 

アミガサタケとは

 
 
アミガサタケは春に見られるきのこです。

時代劇などで虚無僧がかぶっている編笠(あみがさ)に似ていることからアミガサタケという和名が付きました。
日本では馴染みがありませんが海外ではMorel(モリーユ)と呼ばれ人気食材です。

一口にアミガサタケといっても数種類あり、黒くてカサが尖っているトガリアミガサタケ、黄色っぽいアミガサタケ、チャアミガサタケなどがあります。

アミガサタケ写真集
 
 

乾燥モリーユ

 
 
アミガサタケは乾燥品も市場流通しています。
乾燥しいたけのように戻し汁を活用することでアミガサタケの香りや良さが味わえます。
輸入のアミガサタケはかなり高級品です。
 

≪輸入品の乾燥モリーユ≫

⑬野生きのこレシピ!乾燥アミガサ茸の炊き込みご飯
 
家庭用の乾燥機で乾燥することも出来るのでたくさん採れたらぜひお試しください。

④野生きのこレシピ!乾燥アミガサ茸の炊き込みご飯
 
 

きのこ盆栽作品

 
 
きのこ盆栽家、渋谷 卓人さんが作ったアミガサタケ。
よく『本物ですか?』と聞かれるくらいリアルな粘土作品です。

黄色いアミガサタケのきのこ盆栽。

21春きのこ、アミガサタケを探そう!
 
トガリアミガサタケのきのこ盆栽。

①トガリアミガサタケ|きのこ盆栽を探せ!【第2回 都会できのこ撮り大会】(青山編) ウォンテッドNo.6
 
 

幼菌

 
 
トガリアミガサタケの幼菌(ようきん)。
わらわら群生していました。


 
こちらは黄色いアミガサタケの幼菌。
神社の境内に発生していました。

参拝に来た神社の境内にて⛩ 狛犬の配置。

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ネイチャーテクニカラーさんのきのこストラップ

 
 
リアルなガチャガチャで人気のネイチャーテクニカラーさんのきのこソフトストラップシリーズ
第3段にトガリアミガサタケが入っています。
 

≪左が本物のアミガサタケ、右がストラップのアミガサタケ≫

⑪春のきのこ狩り。高級きのこモリーユを探せ!

アミガサタケのグッズはあまり見かけないので貴重です!
 
 

アミガサタケ料理

 
 
日本ではあまり食べられてきませんでしたがアミガサタケは美味しい食菌です。
柔らかすぎず歯切れが良く濃厚な旨味と香りがでます。
洋食のイメージが強いですが和食にも良く合いました。
 

乾燥アミガサタケの戻し汁を使い炊き込みご飯に。
きのこの香りが立って上品な味に仕上がりました。

⑩野生きのこレシピ!乾燥アミガサ茸の炊き込みご飯
 
おにぎりにするとさらにアミガサタケの旨味が良く感じられます。

⑫野生きのこレシピ!乾燥アミガサ茸の炊き込みご飯
 
中華風のお吸い物。

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アミガサタケの定番料理といえばクリーム煮。

⑯モリーユ茸のクリーム煮レシピと下処理方法