有機原木干し椎茸 訳あり規格【国産原木しいたけ】

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有機原木干し椎茸 訳あり規格【国産原木しいたけ】 (4087)

1袋(60g)

¥980 矢印 ¥980

4袋

¥3,920 矢印 ¥3,890

7袋(送料無料)

¥6,860 矢印 ¥6,600

 
 

愛媛県産の訳あり原木椎茸

 
 
愛媛県伊予市で有機JAS認証を取得した椎茸生産者の大野さんが大切に育てた美味しい原木椎茸の訳あり品です。
原木で栽培した椎茸は風味高く美味しいのですが、どうしても菌床栽培の椎茸に比べると形が揃いにくくいびつな形のものも多く出てしまいます。

①有機原木干し椎茸 訳あり【国産原木しいたけ】

そこでそんな”訳あり”椎茸の乾燥品をお買い得価格でご紹介させていただくことになりました!

見た目は少し悪いですが、愛媛県の山中で原木栽培したこだわりの美味しい椎茸です。
家で食べる分やダシとりに使うならぜひこちらの訳あり品をご利用ください。
 
 

生産者さんと一緒に有機JAS認証取得

 
 
有機原木干し椎茸の販売にあたり、きのこ問屋では生産者さんと協力して約1年がかりで有機JAS認証を取得しました。

きのこ問屋バイオコスモは有機の干し椎茸原料を仕入れて小分けパックにする有機小分け認証を。
 

≪きのこ問屋社長 市岡 隆司≫

有機JAS認証 バイオコスモ
 
 
愛媛県の大野きのこ山さんには椎茸を生産するための有機認証と、干し椎茸に加工するための有機認証を取得していただきました。
 

≪大野きのこ山代表 大野 正純さん≫

有機JAS認証 大野きのこ山
 
 
この干し椎茸は大野さんが大事に育てた有機JAS原料を仕入れ、きのこ問屋のパッケージ設備でパックした商品です。

②有機乾し椎茸どんこ【愛媛県産原木椎茸】
 
 

干し椎茸の美味しい戻し方

 
 
①干し椎茸をさっと洗い汚れなどを落とします。

②有機原木干し椎茸 訳あり【国産原木しいたけ】
 
②容器に椎茸を入れひたひたになるまで水をはります。
※戻し汁を料理に使うときはお水を多めにすると良いです。

③有機原木干し椎茸 訳あり【国産原木しいたけ】
 
③容器ごと冷蔵庫に入れ約5時間かけてじっくり戻します。
(肉厚の椎茸は約10時間、薄い椎茸は約5時間が目安です)

④有機原木干し椎茸 訳あり【国産原木しいたけ】
 
 

≪ポイントは5℃の冷水でじっくり戻すこと!≫

しいたけの旨味成分グアニル酸は戻す時の水温で生成される量が変わってきます。
戻して加熱後のグアニル酸量を量ると温水で0.5mg、常温で20mg、冷水では160mgも生成されたというデータがあり、科学的にも冷水で戻した方が美味しいと実証されています。
冷蔵庫に入れておけばちょうど5℃くらいの水温を保つことができます。

 
 

山の圃場でのびのび育てた原木椎茸

 
 
有機干し椎茸は愛媛県にある大野きのこ山の中腹、標高600メートルのホダ場(椎茸の圃場のこと)で原木栽培しています。
 

≪大野きのこ山さんの圃場≫

③有機乾し椎茸どんこ【愛媛県産原木椎茸】

原木椎茸の栽培には農薬も化学肥料も使いません。
木は必要な分だけを山から伐り出し毎年場所を変えて伐りすぎないように森に配慮しています。
そしてきのこの菌糸に分解されたホダ木は森に返して土となり、また新たな森の栄養になります。

原木椎茸栽培は自然の力を利用して農作物を生産し自然の循環サイクルに沿っている持続可能な生産方法です。
これは有機の理念そのままだ!と思い有機JAS認証取得を一緒に目指していただくようにお願いしたところ大野さんは快く応えてくれました。

大野さんの有機干し椎茸をきのこ問屋で大事にパックしてお客様にお届けいたします。
 
 
≪パッケージ写真≫

⑤有機原木干し椎茸 訳あり【国産原木しいたけ】
 
 

商品名 有機乾しいたけ 訳あり
名称 有機乾しいたけ
送料 一律550円(常温)
[北海道は+300円、沖縄+500円]
保存方法 高温・多湿を避け常温で保存
内容量 60g
原材料 有機しいたけ(原木)
賞味期限 360日

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